Alimentation, production et conservation des aliments : fiche de révision de sciences et technologie en 6e
Sciences et technologie · 6e · Le vivant, sa diversité et les fonctions qui le caractérisent · mise à jour le 23 octobre 2026
Salut, moi c'est Ogrelo ! Voici l'essentiel de « Alimentation, production et conservation des aliments ». Lis la fiche, puis teste-toi avec mes questions : la réponse est cachée sous chaque question.
Ce chapitre t'aide à composer un repas qui te donne de l'énergie avant un match de foot, et à comprendre pourquoi un yaourt oublié au soleil peut rendre malade.
Les notions du chapitre
- besoins alimentaires et santé
- équilibre apports / besoins
- aliments, cultures et modes de production
- micro-organismes et fermentation (pain, yaourt)
- conservation (froid, salaison, stérilisation)
- hygiène et risques sanitaires
La fiche (extrait)
1. Le vocabulaire
- Aliment
- Ce que l'on mange ou boit pour vivre.
- Besoins alimentaires
- Ce dont ton corps a besoin pour grandir, bouger et rester en bonne santé.
- Apports
- Ce que l'alimentation apporte à ton corps.
- Équilibre alimentaire
- Des apports adaptés aux besoins du corps.
- Micro-organisme
- Être vivant minuscule, visible seulement au microscope. Exemples : bactéries, levures, moisissures.
- Bactérie pathogène
- Bactérie qui rend malade, comme la salmonelle.
- Fermentation
- Transformation d'un aliment par des micro-organismes.
- Conservation
- Ensemble des techniques qui gardent un aliment longtemps sans danger.
2. Les groupes d'aliments
| Groupe | Exemples | À quoi ça sert |
|---|---|---|
| Fruits et légumes | pomme, haricots verts | vitamines et fibres, utiles au bon fonctionnement du corps |
| Produits laitiers | lait, yaourt, fromage | calcium pour les os et les dents |
| Viandes, poissons, œufs | poulet, thon, œuf | protéines pour construire les muscles |
| Féculents | pâtes, pain, riz | énergie pour bouger |
| Sucre, gras, sel | gâteaux, frites, chips | à limiter : un plaisir, pas à tous les repas |
| Eau | eau du robinet | la boisson de base, à boire toute la journée |
Attention : congelé ne veut pas dire stérile
- Le froid arrête la multiplication des micro-organismes, mais il ne les détruit pas.
- Quand l'aliment décongèle, ils se multiplient de nouveau.
- Un aliment décongelé ne se recongèle pas.
À retenir
- Une alimentation équilibrée est variée, et ses apports sont adaptés à tes besoins.
- Les aliments viennent de la culture, de l'élevage ou de la pêche, puis parfois d'une transformation.
- La levure fait gonfler le pain, et les bactéries lactiques font épaissir le lait du yaourt.
- Le froid ralentit ou arrête les micro-organismes, le sel les empêche de se multiplier, la stérilisation les détruit.
- L'hygiène limite les risques d'intoxication.
Dans la fiche complète, sur l'appli :
- 3. Manger équilibré pour sa santé
- 4. D'où viennent les aliments ?
- 5. Micro-organismes utiles : la fermentation
- 6. Conserver les aliments
- 7. L'hygiène pour éviter les risques
avec la version audio et le quiz complet.
Quiz : teste-toi
Question 1
Que doit faire une alimentation favorable à la santé ?
- Être variée et équilibrée
- Se composer surtout de sucreries
- Supprimer toujours le petit-déjeuner
- Se limiter à un seul aliment
Voir la réponse
Réponse : Être variée et équilibrée. Il faut manger varié, avec des apports adaptés aux besoins.
Question 2
Le lait vient d'un animal. Quelle est son origine et son mode de production ?
- Végétale, par la culture
- Animale, par l'élevage
- Animale, par la pêche
- Végétale, par l'élevage
Voir la réponse
Réponse : Animale, par l'élevage. Le lait est d'origine animale et vient de l'élevage.
Question 3
Au déjeuner, Inès a mangé des pâtes, du poulet et des haricots verts. Que peut-elle ajouter pour apporter du calcium à ses os ?
- Une pomme
- Du pain
- Un yaourt
- Un œuf
Voir la réponse
Réponse : Un yaourt. Les produits laitiers apportent le calcium.
Exercices corrigés
Exercice 1
Les bactéries, les levures et les moisissures sont…
- des vitamines
- des micro-organismes
- des sels minéraux
- des additifs
Voir la correction
des micro-organismes. Ce sont des micro-organismes : chacun est invisible à l'œil nu, mais des milliers ensemble forment un duvet visible.
Exercice 2
Vrai ou faux : Une alimentation équilibrée, c'est manger toujours le même aliment.
Voir la correction
Faux. Aucun aliment ne contient tout : il faut varier pour couvrir les besoins du corps.
Questions fréquentes
Que faut-il savoir sur « Alimentation, production et conservation des aliments » en 6e ?
Ce chapitre t'aide à composer un repas qui te donne de l'énergie avant un match de foot, et à comprendre pourquoi un yaourt oublié au soleil peut rendre malade. Ce qui est attendu : Identifier des comportements alimentaires favorables à la santé ; Expliquer le rôle des micro-organismes dans une transformation alimentaire ; Relier une technique de conservation à la limitation des risques.
Que retenir du chapitre « Alimentation, production et conservation des aliments » ?
Une alimentation équilibrée est variée, et ses apports sont adaptés à tes besoins. Les aliments viennent de la culture, de l'élevage ou de la pêche, puis parfois d'une transformation. La levure fait gonfler le pain, et les bactéries lactiques font épaissir le lait du yaourt. Le froid ralentit ou arrête les micro-organismes, le sel les empêche de se multiplier, la stérilisation les détruit. L'hygiène limite les risques d'intoxication.
Quel est le piège classique sur « Alimentation, production et conservation des aliments » ?
Le froid arrête la multiplication des micro-organismes, mais il ne les détruit pas. Quand l'aliment décongèle, ils se multiplient de nouveau. Un aliment décongelé ne se recongèle pas.